Sklepowe i domowe jajka kurze to produkt naturalny. Mogą różnić się dietą, a także warunkami przetrzymywania ich producentów, czyli kurcząt. Kupując jajka należy wybierać tylko świeże okazy.
Jaja kurze od wieków są częścią ludzkiej diety. Ten produkt jest bardzo bogaty w aminokwasy niezbędne dla organizmu człowieka, zawiera wiele witamin, takich jak A, D, B, E, biotyna, cholina, wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk i inne przydatne substancje. Są prawie całkowicie przyswajane przez organizm ludzki. Jajka mają ograniczony okres przydatności do spożycia. Zależy to od pewnych warunków, w jakich przechowywane jest jajko.
Czym różnią się jajka
Jaja sklepowe i jajka domowe różnią się przede wszystkim smakiem. Dzieje się tak dlatego, że kurczak wiejski ma dietę bardzo różną od diety kurczaka na fermie drobiu. Tam trzymane są w klatkach i otrzymują specjalną karmę, nastawioną na produkcję jaj lub budowanie masy.
Jajka różnią się kolorem. W jajach kurzych pigment w skorupce, w zewnętrznej warstwie, określa kolor. Może przybierać odcienie od śnieżnej bieli do ciemnego brązu. Kolor jaja zależy od rasy kurczaka - jest to cecha dziedziczna, np. kolor upierzenia.
Dlaczego kurczaki składają jaja w różnych kolorach?
W większym stopniu kolor skorupki jaja będzie zależał od rasy. Dlatego można z góry przewidzieć, które jaja kura złoży. Oczywiście nie będzie to w 100% poprawne, ale w większości przypadków obliczenia okazują się poprawne. Błędy zdarzają się rzadko, ale czasami nawet w obrębie tej samej rasy nioski mogą składać jaja o różnych kolorach.
Aby określić, które jajka złoży kurczak, musisz spojrzeć na jego płatek ucha. Jeśli jest biały, kura zniesie jaja jasnego koloru, jeśli jest czerwona, jajka będą brązowe. Brązowy kolor jaj jest nadawany przez pigment protoporfiryny, który podczas tworzenia skorupki jest wytwarzany przez komórki wyściółki macicy. A w Ameryce Południowej znaleziono niesamowite kurczaki - bez ogona, ale z rogami, czyli upierzonymi naroślami w miejscu, w którym u zwierząt rosną rogi. Te kurczaki składają niebieskawo-zielone jajka.
Na cześć indiańskiego plemienia, które wyhodowało tę rasę, rasa została nazwana „Araucana”. W Ameryce w połowie ubiegłego wieku jajka kurze araucana były dziesięć razy droższe niż zwykłe. Uważano, że mają obniżoną ilość cholesterolu, a mikroelementów jest o wiele bardziej użytecznych niż zwykłe. Fakt, że oprócz koloru skorupy nie różnią się niczym od prostych jaj, okazało się znacznie później. Wykluły się teraz araukany, które składają jaja zarówno niebieskie, jak i zielone, a także różowe i żółte.
Częściowo na kolor skorupki może mieć wpływ dieta ptaków - jeśli brakuje niektórych aminokwasów, intensywność koloru jaj wyraźnie słabnie. Jednocześnie jakość nie ucierpi w żaden sposób.
